Zupa krem z dyni i soczewicy na chłodny wieczór

Zupa krem z dyni i czerwonej soczewicy to prosty obiad na chłodny wrześniowy wieczór. Z podanych składników przygotujesz 4 sycące porcje w około 45 minut. Dynia nadaje zupie łagodny smak, a soczewica ją zagęszcza, więc nie trzeba dodawać śmietanki. Możesz ugotować ją z surowej lub wcześniej upieczonej dyni i odłożyć porcje na kolejne dni.

Autor: Redakcja Moviesnation

Składniki na cztery porcje

• 800 g dyni po obraniu i usunięciu pestek
• 150 g suchej czerwonej soczewicy
• 1 średnia cebula
• 1 duża marchewka
• 900 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka oleju lub oliwy
• 1 mały ząbek czosnku, opcjonalnie
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, opcjonalnie
• sól i pieprz do smaku
• 1–2 łyżeczki soku z cytryny, opcjonalnie

Przygotuj też duży garnek i blender ręczny lub kielichowy. Podana masa dyni dotyczy już oczyszczonego miąższu — odmierz go po usunięciu skórki i pestek. Jeśli bulion jest słony, spróbuj zupy przed dodaniem soli. Przy użyciu blendera kielichowego miksuj gorącą zupę małymi partiami i postępuj zgodnie z instrukcją urządzenia.

Jak ugotować krem z dyni i czerwonej soczewicy

1. Pokrój dynię w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę posiekaj, marchewkę pokrój w cienkie plasterki, a czosnek drobno posiekaj. Soczewicę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą.
2. W garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i marchewkę, po czym smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając. Jeśli używasz czosnku i słodkiej papryki, dodaj je na ostatnie 30 sekund smażenia.
3. Wsyp dynię i soczewicę, wlej bulion i zamieszaj. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 20–25 minut, aż dynia i marchewka będą miękkie, a soczewica zacznie się rozpadać. Co kilka minut zamieszaj, zwłaszcza przy dnie garnka.
4. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolewaj po trochu gorącą wodę, aż uzyskasz odpowiadającą ci konsystencję.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Sok z cytryny dodaj na końcu, zaczynając od jednej łyżeczki. Przed podaniem ponownie podgrzej zupę, jeśli ostygła podczas miksowania.

Jak uzyskać odpowiednią konsystencję

Po zmiksowaniu sprawdź gęstość zupy, zanim rozlejesz ją do misek. Soczewica nadal chłonie płyn, więc krem może zgęstnieć także po ugotowaniu. Jeśli chcesz go rozrzedzić, dolewaj gorącą wodę małymi porcjami i mieszaj po każdej z nich. Dzięki temu łatwiej zatrzymać się przy konsystencji, która ci odpowiada. Przy odgrzewaniu postępuj tak samo; jeśli zależy ci na wyraźniejszym smaku bulionu, możesz użyć go zamiast wody.

Podawaj zupę z pieczywem, grzankami albo pestkami dyni. Grzanki i pestki dodaj dopiero do misek, żeby pozostały chrupiące.

Dynia pieczona i wersja bez nabiału

Jeśli masz wcześniej upieczoną dynię, odmierz około 800 g miąższu i użyj jej zamiast surowej. Podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj przepłukaną soczewicę oraz bulion. Gotuj przez 15–20 minut, aż marchewka i soczewica zmiękną. Następnie dodaj pieczoną dynię, podgrzewaj przez około 5 minut i zmiksuj całość. Pieczenie dyni od podstaw w temperaturze 200°C trwa zwykle około 25–35 minut, zależnie od wielkości kawałków, i wydłuży przygotowanie posiłku.

Przepis w podstawowej wersji nie wymaga nabiału. Wybierz bulion warzywny i olej, a do podania użyj pestek dyni lub grzanek. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy, bardziej kremowy smak, do gotowej porcji możesz dodać łyżkę mleczka kokosowego. Jogurt również pasuje do zupy, ale tylko wtedy, gdy nabiał jest odpowiedni dla osób, którym ją podajesz.

Jak doprawić zupę dla dzieci

Dla dzieci przygotuj łagodną wersję bez pieprzu, ostrej papryki i dużej ilości czosnku. Wystarczą cebula, marchewka i łagodny bulion; zamiast intensywnych przypraw możesz dodać szczyptę suszonego majeranku albo pozostawić naturalny smak warzyw. Z solą postępuj oszczędnie, zwłaszcza jeśli bulion jest już doprawiony.

Najłatwiej odłożyć dziecięce porcje po zmiksowaniu, a resztę zupy doprawić dla dorosłych sokiem z cytryny i pieprzem. Dzięki temu nie trzeba gotować dwóch garnków. Przed podaniem dziecku sprawdź temperaturę zupy i dostosuj dodatki do jego wieku oraz sposobu jedzenia.

Przechowywanie i odgrzewanie porcji

Po ugotowaniu rozdziel zupę do mniejszych, płytkich pojemników, aby szybciej ostygła. Wstaw ją do lodówki w ciągu 2 godzin i przechowuj w zamkniętych pojemnikach do 3 dni. Dodatki, takie jak grzanki czy pestki, trzymaj osobno.

Zupę można również zamrozić w porcjach na około 2–3 miesiące. Zostaw trochę wolnego miejsca w pojemniku, ponieważ płyn zwiększy objętość podczas mrożenia. Rozmrażaj porcję w lodówce, a potem podgrzej ją w garnku, mieszając, aż będzie gorąca w całej objętości. Jeśli krem po rozmrożeniu się rozwarstwi, ponownie go wymieszaj lub krótko zmiksuj. Podgrzewaj tylko tyle, ile zamierzasz zjeść.

Źródło: Editorial research